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糖醋里脊的家常好吃做法外酥里嫩色泽鲜艳非常下饭!

POSTTIME:2024-03-06     作者:小编     点击量:

  在饭店,很多人都会点这个糖醋里脊吃,因为它酸酸甜甜的,不管是大人还是小孩,都非常喜欢。它的制作其实也相对简单,我们也可以在家自己动手做,非常下饭哦!

  糖醋里脊是一道中国的经典传统名菜之一,每逢佳节请客吃饭都会做这样的一道菜,由于口味酸甜适口,外酥里嫩所以深受大家的喜爱。

糖醋里脊的家常好吃做法外酥里嫩色泽鲜艳非常下饭!(图1)

  糖醋里脊的做法也很简单,用盐将切好的里脊条进行腌制,按照配比调糊,炸至金黄,随后调一个糖醋汁,翻炒均匀即可。今天给大家分享一道老人小孩都爱吃的经典美食糖醋里脊,将里脊肉切断挂糊,炸至金黄,配上调好的糖醋汁翻炒,充分吸收,酸甜可口,甚是美味。

  一般要选用新鲜里脊肉,看肉色里脊肉要求其色泽红润,肉质透明,一般肉质地紧密,富有弹性,好的肉有一种特殊的猪肉鲜味。

糖醋里脊的家常好吃做法外酥里嫩色泽鲜艳非常下饭!(图2)

  将里脊肉切成大小均匀的条状,清洗干净,加少许盐进行腌制入味,这样肉质更有味道。不腌制也是可以的。

糖醋里脊的家常好吃做法外酥里嫩色泽鲜艳非常下饭!(图3)

  糊的制作糖醋里脊是一道比较简单的家常菜,但是很多人在家做时炸不好,那是因为糊没有调好,他的调配比例是关键,准备一个小碗,加入淀粉50g,面粉40g,生粉30g,吉士粉10g,天妇罗粉25g,水适量,调制糊状即可。

糖醋里脊的家常好吃做法外酥里嫩色泽鲜艳非常下饭!(图4)

糖醋里脊的家常好吃做法外酥里嫩色泽鲜艳非常下饭!(图5)

  炸里脊肉的关键主要就是油温的控制,锅中下入色拉油将油温烧到5成热,可以用筷子试试温度看见有冒泡泡即可。油温太高直接炸的话里脊肉容易外面糊了,里面的肉还没有熟,所以要中火炸熟炸透。

糖醋里脊的家常好吃做法外酥里嫩色泽鲜艳非常下饭!(图6)

  裹好面糊的里脊肉准备下入油温5层的锅中,需要一块一块的下入油锅中火慢炸,不可以一次性放入进去,这样容易炸成团。将里脊肉炸熟炸透。

  炸里脊肉关键点主要就是二次炸制,想要吃外酥里嫩的里脊肉,就需要再次油炸,将油温升到7层油温,把里脊肉下入锅中油炸10秒左右即可捞出沥干油。

糖醋里脊的家常好吃做法外酥里嫩色泽鲜艳非常下饭!(图7)

糖醋里脊的家常好吃做法外酥里嫩色泽鲜艳非常下饭!(图8)

  糖醋汁的制作锅中留底油,调一个糖醋汁,番茄酱100g,水200g,米醋80g,白糖120g,盐20g,老抽少许调色。

  2、糊的制作要按照比例,浓度要调至可以包裹住肉条即可,不要太稀,炸肉条时要等待至油温升高再下锅,金黄即可捞出,不要炸糊

糖醋里脊的家常好吃做法外酥里嫩色泽鲜艳非常下饭!(图9)

  3、调糖醋汁时最好使用番茄酱而不是番茄沙司,一定要小火加热炒熟。翻炒时要快速翻炒出锅,时间长了里脊就不脆了


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